Crece la demanda de la carne de conejo en Yucatán

MÉRIDA.– La cunicultura o producción de conejos es un mercado que ha ido en aumento en los últimos años en Yucatán, toda vez que ha crecido la demanda de este producto como alimento de muchas personas.

Reportes de la Asociación Ganadera Local Especializada de Cunicultores de Mérida (Aglecum) señalan que actualmente unas 40 granjas de producción generan hasta 150 conejos a la semana, lo que alcanza para cubrir la demanda que ya existe en el estado.

Empero, hasta ahora ha sido difícil que el producto local alcance la demanda que se solicita fuera de la entidad, pues tan solo el mercado de Quintana Roo solicita hasta 250 conejos por semana.

Para el productor, Edwin Gutiérrez Ruíz, quien posee una granja en la que se crían ejemplares para carne y de ornato, es cuestión de que esta actividad se vea como un importante generador de economía, de modo que las autoridades otorguen mayores apoyos a los productores, además de que remarcó que se trata de una ganadería bastante bondadosa.

“No se requiere gran infraestructura, pues basta con tener una nave y varias jaulas. Los conejos son animales nobles que difícilmente se enferman, aunque si hay que cuidarlos del calor”, externó.

Dijo que un productor puede empezar con un semental y hasta seis hembras, las cuales podrían dar hasta 60 crías en los primeros dos meses y así empezar a poblar su granja.

Sin embargo, apuntó que en otras en entidades del norte del país, se producen hasta dos mil 500 conejos por semana por lo que apuntó que en este rubro Yucatán aún está incipiente.

Empero, señaló que con la llegada de personas de otras partes del país a Mérida, la demanda de carne de conejo ha ido a la alza, por lo que los productores han optado por incrementar su número de ejemplares, tratando de cubrir la necesidad de los consumidores.

Remarcó que la carne de conejo es fuente de vitamina, minerales y antioxidantes, lo que la convierte en un producto de calidad adecuado para personas de todas las edades, además de que puede ser preparada en una amplia variedad de guisos.